謎解決シリーズ:目玉焼きは「片面焼き」と「両面焼き」どちらが旨いのか?

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朝ごはんに毎日目玉焼きを食べているヨシダでございます。ごはんに載せて目玉焼き丼。最高です。で、前から思っていたんだけど、目玉焼きって両面焼きと片面焼きがあるよね?私は基本的に片面焼きですが、実際にはどっちのが旨いんだろうか?その検証をしてみることにしました。

片面焼きと両面焼き

片面焼き

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英語で言うとサニーサイドアップ。単に焼くだけだと、黄身がほぼ液状になるため目玉焼き丼に最適だと思う。黄身を半熟にしたいなら、水を入れて蒸し焼きにするとよい。

両面焼き

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英語で言うとターンオーバー。片面を焼いて、途中でひっくり返して両面焼く。両面に焦げ目が付くため見た目が良くないが、膜が強くなるためサンドイッチなどに向く。

ただ、失敗して黄身が破れるリスクあり。私は良く失敗するので両面焼きはあまりしない。

食べ比べる

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ごはんとハムを添えて朝ごはんとして食べ比べてみます。

盛り付けが汚いのは気にしないでください。自分用なのでこれで十分なんです。

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ソースも美味しいけど、今日は醤油をかけます。

両面から

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美味しい。普通の目玉焼きの味です。

両面焼いてるから、白味が固めで歯ごたえがあります。

次は片面

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あれ?

雰囲気が結構違うなぁ。

白味がプルプルしていて、こっちのが旨いかなぁ。

両面焼きだと白味が固くなりすぎているけど、片面だと白味も半熟。

味自体は同じたまごなんで一緒だけども、この食感の違いは大きいね。

うん。若干、片面のが好みです。

ただ、両面は香ばしさと言うかパリパリ感があるから、それもまたいいかも。

結論

片面

白味も半熟でプルプル、つるつる。その食感がいい感じ。

私はこっちのが好き。

両面

熱が多くかかっている分白味が固め。食べ応えがある。

香ばしさもこっちのが強い。

見た目は目玉焼きっぽくなくて良くない。

結局・・・

好みの問題でしょうね。正直、どっちでも美味しいです。

ただ、片面のほうが失敗のリスクも少ないし、見た目も良いので、当ブログでは

片面のが旨い

と判断します。

以上です。

おまけ:ハムもご飯に最適です

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ぱりぱりに焼いて醤油で風味を付けたハムをご飯に巻いて食べるとすごく美味しいですよねぇ。

ベーコンでも良いけど、コスト面でハムに軍配が上がると思います。

目玉焼きのヨシダが狙ってるもの

まん丸の目玉焼きを作ってみたい

専用の醤油ってうまいんだろうか?試してみたよね

オーブントースターで焼けるって便利そう。ほしいかも。

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