腐る問題の解決に挑戦!白菜を生で冷凍保存してみた

s-ひだり

夏なのに鍋を週3で食っているヨシダです。野菜がたくさん取れるし、調理も簡単。鍋は1人暮らしに最適な料理です。

ただ、そんな鍋にも1つだけ問題があります。1人暮らしだと、野菜が食べきれず腐るという問題です。その中でも白菜は直ぐに傷んでしまいます。

どうしようかと考えたときに、一番初めに思い付くのが、冷凍してしまうということ。白菜を冷凍できれば、腐る問題は解決です。

と言うことで、さっそく白菜を冷凍してみました。

生のままで白菜を冷凍してみる

インターネットで調べてみると、白菜を冷凍する時は固ゆですると書いてある。

しかし!そんな事は面倒だ。生で冷凍できなければやる価値はありません。

冷凍する白菜はこいつ

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1/4カットの白菜を買ってきました。もっと小さいサイズが売っていれば良いんだけど、これが最小です。

でも、1人暮らしで鍋をするとこの量でも3回分くらいになります。

毎日鍋を食べるわけではありませんので、大抵腐ります。

実際に私は1/3くらい捨てています。

袋詰め

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冷凍するため、食べやすい大きさに切って袋に詰めます。

白菜だけだと物足りないので、ネギも一緒に入れました。

冷凍庫へ

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冷凍庫にぶち込んで24時間冷凍しました。

冷凍白菜を食べる

調理

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これが袋から出した冷凍白菜。カッチカチです。

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鍋に具材をぶち込みます。

今回は

  • マロニーちゃん 太め
  • 冷凍白菜、ネギ
  • 冷凍玉ねぎ ⇒ 業務スーパーで冷凍で売っているやつ
  • 冷凍豚肉 ⇒ 業務スーパーで冷凍で売っているやつ
  • キムチ鍋の素

を使いました。

全部日持ちする食材です。

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出来上がりはこんな感じ。

うーん。そんなに煮込んでないけど、新鮮さにかけるというかシャキシャキ感が感じられない。

食す

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白菜を食べてみます。

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不味い!

フニャフニャで食感が悪い。ぐにゃって感じ。

味も、変な味がする。臭いというか?レトルトっぽい味というか。

うーん。食べられなくはないけど、明らかに生より味が劣化している。

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ほかの食材と一緒に食べても、同じ。

白菜の食感の悪さは和らぎますが、臭いような味は消えません。

不味いですね。

今回は全部食いましたが、二度と食いたくないですね。

ちなみにですが、冷凍の肉や玉ねぎ、ネギは問題なく美味しいです。

まとめ

白菜を冷凍できれば、腐らせることなく手軽に鍋ができると思ったのですが結果として失敗でした。

24時間しか冷凍していませんが、明らかに食感と味が劣化しています。

おそらくですが、水分が多い野菜なので冷凍によって細胞が破壊され不味くなったのだと思います。

インターネットで調べた情報には下茹でするというものがありました。

下茹して冷凍すれば不味くならないのか?

また、検証してみたいですね。

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