愛知名物 ベトコンラーメンの完全再現にチャレンジだ!(ベトコンラーメンの作り方)

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私の出身地である愛知県で最も有名なラーメンは2つです。

  • スガキヤ
  • ベトコンラーメン

スガキヤ

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スガキヤラーメンはショッピングモールのフードコートを中心に出店しているラーメン店で愛知県出身の人なら誰でも食べたことがあるほど有名。

ラーメンは300円と超安い。ソフトクリームやクリームぜんざいなどのデザートも充実しているというのも特徴の一つです。

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ちなみに愛知県名古屋市だけで、73店舗もあります。本当にあちこちにあります。

ただ、関東地方への出店はありません。過去に東京進出に挑戦したんですが、東京という最先端の土地では全く受け入れられず即効で撤退しました。

このCMソングが有名。

カップ麺なども販売しているので愛知県以外の人も食べたことがあるかもしれません。ちなみに、カップ麺のスープは店舗と全く同じ味がするほど再現度が高いので気になる人は一度買ってみてください。すごくうまいです。

ベトコンラーメン

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スガキヤほどではありませんが、ベトコンラーメンも有名です。

ウィキペディアによれば

ベトコンラーメンは、1969年に一宮市で開業した中華料理屋「新京」で開発されたといわれている。開店当時、過労・夏バテ回復のためにニンニクとトウガラシを入れたラーメンを調理師が賄い料理として作った。この味が、1940年頃に満州国新京にあった実家の呉服店で中国人店員が作っていた現地の湯麺に近い事に店主の稲垣稔が気付き、味が良いことからメニューに取り入れた。また、準備中に食べているのを見て常連客が注文するようになったのが始まりともいう。

当時続いていたベトナム戦争のベトコン(南ベトナム解放民族戦線)の勇敢なイメージにちなみ、これがベトコンラーメンと名付けられた。しかし、戦争が激化したことなどから食品の名称にふさわしくないと考えられるようになり、この由来を否定するようになった。当時、客が「食べるとコンディションが良くなる」と言っていたことから、以降はベスト・コンディションの略だと説明されている

とあるように愛知県一宮市にある中華料理店「新京」が開発したラーメンで、のれん分けという形で愛知県になん店舗も展開されています。私の実家の近くにも新京が2店舗ほどあって何回も行ったことがあります。

わかりやすく言えばラーメン二郎の愛知県版ってところでしょうか?

ラーメンとしては、唐辛子とにんにくで炒めた野菜が乗っているピリ辛ラーメンです。ボリュームたっぷりで非常に美味しいです。

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ベトコンラーメンを再現してみる

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前置きが長くなりましたが・・・・本題です。

群馬に住んでいて食べることができないベトコンラーメンが無性に食べたくなってきたので再現してみたいと思います。作り方はネットで調べて自分なりにアレンジしてます。

食材

必要な材料は

  • もやし
  • ニラ
  • にんにく
  • 豆板醤
  • 唐辛子
  • ネギ
  • 細切れ豚肉
  • 醤油ラーメンの元
  • 中華麺

です。これが正しいかわかりませんが・・・・。

調理

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ベトコンラーメンといえばにんにくですよね?

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フライパンにごま油を入れてにんにくを炒めます。

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豚肉と輪切りの唐辛子を適量入れます。

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ニラを入れて

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もやしを投入。

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豆板醤と塩コショウを入れて味を整えます。

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お湯を投入して

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醤油ラーメンスープの素を投入すればスープと具材の完成。

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ちぢれ麺を茹でます。

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丼に入れて

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スープと具材をかければ完成。私はネギが大好物なので刻んだネギを大量にぶっかけました。

食す

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では、食べてみましょう。

せっかくなので具と面を一緒に食べてみます。ピリ辛ですごくうまいんですが、醤油ラーメンの素の味が強すぎてベトコンラーメンとは別物でした。豆板醤を入れたのも良くなかったです。

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ベトコンラーメンとは別物の味ですが、これはこれでうまい。野菜たっぷりで病みつきになりそうですね。

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ただこの麺は美味しくないなぁ・・・コシがない。。。。

うーん。うまいがベトコンラーメンじゃない。どうすれば、再現できるんだろうか?

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