【低糖質レシピ】大豆粉を使った低糖質チキン南蛮の作り方

昨日作った「低糖質チキン南蛮」が凄く美味しかったので作り方をご紹介します。揚げ物なのでカロリーは高いですが鶏肉なので低糖質。

糖質制限ダイエット中のご褒美メニューにいかがですか?


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材料

唐揚げ部分

  • 鳥ムネ肉 1枚
  • 大豆粉 適量
  • 卵 1個
  • 塩コショウ 少々
  • 揚げ油 適量

糖質を抑えるため大豆粉(砂糖なしのきなこ)を使用しました。大豆粉を使っても小麦粉と大差ない味に仕上がりますよ。

豚肉は脂質量・カロリーを抑えるためムネ肉を使います。

南蛮酢

  • 醤油
  • エリスリトール(カロリー0の甘味料)

割合は2:4:1です。鶏の唐揚げを十分浸せる量を作ってください。

甘味料はエリスリトール以外でもOKですが、ダイエット料理なのでカロリー0の甘味料を使ってください。

タルタルソース

  • マヨネーズ(キューピーライト) 適量
    75%カロリーカット
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ピクルス 大さじ1
  • ゆで卵 1個
  • 塩コショウ 少量
  • 味の素 少量

マヨネーズはほぼ糖質ゼロですが脂質が多く高カロリー。必ずカロリーカットタイプを使いましょう。

低糖質チキン南蛮の作り方

鶏肉を食べやすい大きさに切って、塩コショウで下味を付けます。火が通りにくいので、なるべく薄く切りましょう。

卵の中に大豆粉を入れかき混ぜます(大さじ4くらい、量は状況に合わせて調整してください)。

フライパンに鶏肉が半分くらい浸かる程度の油を入れて揚げます。両面コンガリと茶色くなるまで上げるのが目安です。

揚ている間に、南蛮酢を作ります。醤油2、酢4、エリスリトール1で調合して加熱します。

コンガリと揚がった唐揚げを南蛮酢に浸します。数分間浸すと味がしみて美味しくなります。

タルタルソースは材料をみじん切りにして混ぜるだけです。マヨネーズはお好みで調整してください。

味が薄い場合は塩コショウ・味の素で味を整えます。

タルタルは市販品を使っても良いのですが、カロリーが高いので僕は自作しました。

あとは、盛り付けて完成です。

酸味とタルタルの濃厚さがたまらない

糖質制限ダイエット中なので、こういった揚げ物はなかなか食べられませんが、久しぶりに食べると感動するほど美味しいです。

酢の酸味とタルタルの濃厚さがマッチしていて、満足感高めです。

ただし、糖質は少ないものの、油であげているためカロリーは高め(推定600~700kcal)です。美味しいからと言って毎日食べまくると太るのでご注意を。

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