名古屋名物「味噌カツ」 矢場とんの味噌ダレ再現レシピ!?

私は愛知県出身なので、トンカツと言えば味噌カツです。ソースなんてあり得ないと思っている人間なんですが、群馬県ではマトモな味噌カツを食べることができません。

あっても、市販の味噌だれをかけたと思われるクソ不味い味噌カツしかない。自分で作るしかない!

味噌カツと言えば「矢場とん」っていうイメージがあるので、あの味を再現しようかなぁと思って味噌だれを作りはじめした。

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 矢場とん風味噌カツソースに使う材料

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矢場とんを再現するために使用した材料は以下の通りです。

  • 八丁味噌(赤だしではダメ) 小さじ12
  • 本だし 小さじ3
  • みりん 小さじ9
  • お酒 小さじ3
  • 砂糖(白いのでOK) 小さじ12
  • 水 180cc

※小さじ3=大さじ1です。

水に溶かして熱するだけで完成

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味噌以外の調味料を水の中にぶち込みます。

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鍋に入れて調味料が完全に溶けるまでかき混ぜます。

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味噌を規定量入れます。

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味噌は中々溶けないなので、弱火で根気よくかき混ぜまくります。

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味噌の風味が飛んでしまうので沸騰NG。

完全に味噌が溶ければ完成。

スーパーで買ってきたトンカツに矢場とん再現味噌だれをかける

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トンカツも自作したいところなんですが、一人暮らしで揚げ物はコスパが悪すぎるのでスーパーの総菜コーナーでトンカツを2枚買ってきました。

キャベツもあらかじめ切ってあるお手軽のものを購入して、いい感じ盛り付けます。

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あとは、特性味噌だれソースをタップリとかければ完成です。

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少し味噌だれがドロドロになりすぎてしまった感はあるものの悪くない仕上がり。

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旨そうでしょ?

衝撃的な旨さだけど・・・

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食べてみると、衝撃的な旨さでした。

市販の味噌だれとは全然違う。お店で食べる味噌カツの味になってました。

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味噌カツはご飯に合うんだよね。

ご飯が止まりません。

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キャベツも味噌だれを付けると、超旨い。こんな旨いキャベツがあるのかってくらい旨い。旨すぎる。

ただ、矢場とんを再現できたかは不明です。なぜなら、矢場とんを食べたことがない。だから味を知らない。

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